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蘑菇可以對(duì)抗衰老疾病,是濃縮了一種鮮為人知的氨基酸?

發(fā)布時(shí)間:2023-04-23

隨著人們年齡的增長,炎癥和氧化會(huì)導(dǎo)致許多與變老相關(guān)的疾病。先前的研究發(fā)現(xiàn),麥角硫因,或稱ERGO,一種主要由真菌制成的氨基酸,在蘑菇中含量很高——可能是對(duì)抗這些疾病的有用工具。

FUNGI雜志最近一篇文章中,賓夕法尼亞州立大學(xué)農(nóng)業(yè)科學(xué)學(xué)院食品科學(xué)名譽(yù)教授羅伯特·貝爾曼(Robert Beelman)對(duì)ERGO和青霉素進(jìn)行了比較,它們都是真菌的產(chǎn)物,對(duì)人類健康有積極影響,但方式不同。

根據(jù)貝爾曼的說法,ERGO在人類血液中的含量很高,但隨著年齡的增長而下降。先前的研究發(fā)現(xiàn),認(rèn)知障礙患者的水平下降明顯更多,進(jìn)一步的研究表明,患有多種慢性衰老疾病的人血液中的ERGO水平明顯低于年齡匹配的健康人。

貝爾曼說,這表明提高這些水平可能是一個(gè)很好的預(yù)防策略。他指出,雖然眾所周知蘑菇是ERGO的最佳來源,但植物是人類食物鏈中營養(yǎng)素的主要來源。但是植物不會(huì)自行產(chǎn)生ERGO,它們似乎依賴于農(nóng)場土壤中的真菌通過根部將其傳遞給它們。

如果美國人想將他們的ERGO消費(fèi)量提高到每天4.6毫克范圍內(nèi),那將是每天大約34盎司的蘑菇,貝爾曼說。特種蘑菇,如香菇,含有更高水平的ERGO,因此人們每天需要以大約一盎司為目標(biāo)。

來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)


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